L’intolérance au gluten peut être excessivement diagnostiquée, prévient un nutritionniste


Écoutez: Vous êtes plus susceptibles de subir des réactions allergiques en mangeant des fruits et des légumes que le gluten, selon un article publié dans le Clinical & amp; Allergie expérimentale. Bien que beaucoup prétendent qu’ils sont allergiques au gluten, l’étude a montré que seulement un pour cent des gens ont une réaction au blé par rapport aux deux pour cent qui sont allergiques aux produits frais.

La Dre Isabel Skypala, de l’Imperial College de Londres, a découvert qu’une affection peu connue, appelée Pollen Food Syndrome, touche deux pour cent des personnes, soit le double du nombre réel de personnes souffrant d’allergies au gluten. Cette condition est déclenchée par les allergènes présents dans les pêches, le céleri, les carottes et les pommes. Cette réaction allergique peut provoquer des symptômes semblables à ceux de la rhinite allergique (rhume des foins): nez qui coule, yeux qui piquent, bouche ou peau, fatigue et congestion. Dans les cas plus extrêmes, la gorge peut se fermer.

“Les trois quarts des gens viennent à ma clinique convaincus qu’ils ont un problème avec le blé et les produits laitiers, et les ont déjà découpés. En fait, les allergies liées aux fruits et légumes sont beaucoup plus fréquentes. J’ai vu un homme qui est entré en choc anaphylactique après avoir bu du jus de carotte. Ce sont les produits crus qui causent le problème, mais les gens n’ont tout simplement pas conscience de ce type d’allergie, car les allergies au blé sont considérées comme tellement plus à la mode », a déclaré la diététiste qui dirige une clinique d’allergie alimentaire.

De plus, elle a découvert que sur près de 3 600 patients choisis au hasard, 73 souffraient du syndrome alimentaire du pollen. Aussi appelé syndrome d’allergie orale, cette condition se produit chez les personnes qui sont allergiques au pollen des arbres, des herbes ou des mauvaises herbes. Ces pollens contiennent des protéines – similaires à celles trouvées dans les fruits et légumes – qui déclenchent des réactions allergiques chez certaines personnes. Les aliments les plus courants qui peuvent causer la réaction sont les noisettes, les pêches, les pommes et le kiwi.

Ses conclusions ont mis le nombre de personnes touchées à deux pour cent de la population, le double du nombre de ceux qui ont la maladie coeliaque. Seulement une personne sur 100 souffre de cette maladie auto-immune. Cette condition endommage l’intestin grêle après l’ingestion de gluten. Mais si certaines personnes ont besoin d’éviter le gluten, la plupart des gens ne le doivent pas, selon la Fondation de la maladie coeliaque.

Dr. Skypala a ajouté que les fruits comme les cerises et les pommes, et les légumes comme le céleri contiennent des allergènes qui sont similaires à ceux trouvés dans le pollen de bouleau. Elle a reconnu que cela peut devenir un problème important et risque de se transformer en épidémie dans les années à venir. «Le corps réagit à eux comme au rhume des foins, bien que les gens ne remarquent souvent pas l’allergie jusqu’à ce qu’ils obtiennent des symptômes plus graves de noix qui contiennent les mêmes protéines», a-t-elle ajouté.

Basé sur des recherches antérieures, les femmes sont les plus susceptibles de souffrir de l’allergie et que les fruits causent ce problème plus souvent que les légumes. Les cerises et les prunes sont parmi ceux qui peuvent déclencher la réaction. Les symptômes peuvent être légers pour la plupart des gens, les fruits et les légumes provoquant des démangeaisons et un gonflement de la bouche. Mais pour ceux qui souffrent d’asthme, les réactions peuvent être plus graves. Ils peuvent éprouver des problèmes respiratoires et leur gorge peut se fermer complètement. Selon le Dr Skypala, la pollution et le changement climatique pourraient être parmi les causes de l’augmentation du nombre de personnes souffrant du rhume des foins torticolis.

Puisque les fruits et les légumes peuvent vous rendre plus vulnérable aux réactions allergiques, le Dr Skypala met en garde contre la consommation excessive de smoothies, surtout après qu’une étude américaine a démontré que les régimes à la mode sans gluten présentent un risque de diabète de type 2 manque de nutriments.

Apprendre que les fruits et les légumes peuvent causer des réactions allergiques potentiellement mortelles est alarmant d’autant plus que nous sommes amenés à croire que ces superaliments sont bénéfiques pour le corps. Mais le point à retenir ici est que l’équilibre est la clé. Trop ou trop peu peut causer des problèmes de santé.